IFF, „DuPont“ prisijungia prie „SimpliiGood“, kad sukurtų rūkytą lašišą iš Spirulinos

IFF, „DuPont“ prisijungia prie „SimpliiGood“, kad sukurtų rūkytą lašišą iš Spirulinos

Spirulinos novatorius SimpliiGood atnaujina žuvies pakaitalų turgaus žaidimą su rūkyta lašiša iš spirulinos

HERZELIA, IzraelisI, 2022 m. balandžio 26 d / PRNewswire / – Tarptautinis maisto konglomeratas IFF-DuPont bendradarbiauja su Izraelio maisto technologijų startuoliu SimpliiGood by Dumbliai Technologijos LTD. sukurti pirmąjį komercinį rūkytos lašišos analogą, pagamintą tik iš vieno ingrediento: visos šviežios spirulinos. Įmonė orientuota į klimato apsaugą, spiruliną auginanti dykumoje kontroliuojamomis, idealiomis sąlygomis.

Vieno ingrediento dumblių pagrindu pagamintas produktas

Augalinės kilmės lašišą primenantis gabalas yra unikaliai sukurtas taip, kad įgautų rūkytos lašišos išvaizdą, spalvą, tekstūrą ir skonį, tačiau be vandenyno teršalų, su kuriais paprastai susiduria gyvos žuvys. Tai apima tokius junginius kaip gyvsidabris, iškastinis kuras ir pramoninės atliekos. Sudarytas iš 100% grynos, šviežios, minimaliai apdorotos spirulinos, tai švariai paženklintas produktas ir 40% pilnaverčių baltymų.

Siekiant paskatinti šią iniciatyvą, buvo pasirašytas strateginio bendradarbiavimo susitarimas tarp Izraelio inovacijų institucijos, „SimpliiGood“ ir „FoodNxt“ – inovacijų laboratorijos, kurią įsteigė pasaulinė maisto, gėrimų, maisto produktų ir kvapų pramonės lyderė IFF-DuPont. „SimpliiGood“ suteikia žaliavos, tekstūros ir spalvos, o „IFF-DuPont“ suteikia skonio ir aromato savybių. Tikimasi, kad produktas rinkoje pasieks 2023 m. pabaigoje. 2020 m. pasaulinė lašišos pardavimų vertė bus apytiksliai 13 milijardų eurų.

„SimpliiGood“ specializuojasi labai vertinamų šviežių melsvadumblių auginimo ir derliaus nuėmimo, taip pat įvairių į spiruliną orientuotų maisto produktų gamyboje. Naujasis lašišos analogas prisijungs prie esamų spirulinos pagrindu pagamintų „SimpliiGood“ prekės ženklo produktų, parduodamų Izraelis maisto gamintojams ir tiesiogiai vartotojams. Dabartinis jos portfelis apima daugybę mėsos pakaitalų, įskaitant mėsainius ir vištienos grynuolius, taip pat saldumynus, ledus, krekerius ir gėrimus, kuriuose spirulina naudojama kaip pagrindinė sudedamoji dalis arba kaip maistinė medžiaga.

„Mūsų spirulina gali visiškai pakeisti gyvulinius baltymus arba būti lengvai integruota į esamus maisto produktus kaip pridėtinės vertės sudedamoji dalis, nes ji turi neutralų skonį ir išlaiko visą maistinę vertę“, – sako Lior Shalev, generalinis direktorius ir Co. – Algaecore įkūrėjas. „Šis projektas žymi jaudinantį mūsų įmonės produktų linijos plėtros etapą, kai įeiname į žuvies pakaitalų rinką. Pirmajame etape bendrovė daugiausia dėmesio skirs gryno, spirulinos pagrindu pagamintos rūkytos lašišos analogo gamybai, o ateityje planuoja plėsti ir papildomus žuvies analogus.

Spirulina skelbiama kaip viena iš daugiausiai maistinių medžiagų turinčių augalinių baltymų formų planetoje, nes ji yra natūraliai turtingas visų baltymų, taip pat antioksidantų, chlorofilo, vitaminų (įskaitant B grupės vitaminų) šaltinis.12) ir mineralų, ypač geležies. Spirulinos rinka yra palyginti jauna, joje dominuoja džiovintos ir miltelių pavidalo sudedamosios dalys. SimpliiGood augina ir parduoda specifinę 100% žalios šviežios spirulinos atmainą, kurios biologinis prieinamumas yra 90%., todėl tai galingas priedas prie bet kokio maisto vartojimo.

Shalev atskleidžia, kad naujas, lašišą primenantis kūrinys yra pagrįstas dviem IP apsaugotais technologiniais laimėjimais, kuriuos sukūrė dumblių novatoriai. Pirmasis taikomas jo tekstūravimo platformai, skirta formuoti į lašišą panašius gabalėlius tik iš spirulinos ir turi tokį patį pojūtį burnoje kaip ir gyvūno forma. Jo oranžinis, į lašišą panašus atspalvis buvo išreikštas identifikuojant ir išskiriant natūralų beta karotino pigmentą, kuris natūraliai yra spirulinoje.

Nuo šiltnamio iki šakutės, tvariai

SimpliiGood augina savo spiruliną sistemoje 90m3 talpos tvenkiniai, esantys šiltnamiuose, esančiuose natūraliai saulėtame pietų dykumos regione Izraelis. 98% procese naudojamo vandens yra perdirbama. Bendrovė pagamina 50 tonų spirulinos per metus, o derlius nuimamas kas 24 valandas, todėl tai yra labai komerciškai perspektyvus augalinės kilmės baltymų šaltinis. „SimpliiGood“ yra vertikaliai integruota įmonė, kuri kontroliuoja visus gamybos aspektus – nuo ​​MTEP, žemės ūkio ir perdirbimo iki komercializavimo, užtikrindama visišką tvarumą ir padaranti savo produktų liniją atsparia ir naudinga planetai.

„Spirulina SimpliiGood auginama yra vienas efektyviausių saulės energijos keitiklių į baltymus“, – priduria Shalev. „Spirulina reikalauja druskos, mineralų, šilumos, CO2, ir vandens klestėti. Spirulinos auginimo procesas iš tikrųjų sulaiko anglį ir naudoja ją augimui. Gyvūnų maisto pramonės keliama įtampa aplinkai ir maisto saugumui padidino poreikį kurti tvarius baltymų pakaitalus. Džiaugiamės galėdami bendradarbiauti su šiais pirmaujančiais pasauliniais maisto pramonės žaidėjais, kad vartotojams visame pasaulyje būtų pristatytas skanus ir labai maistingas produktas, nepakenkiant gyvūnams ar planetai.,“, daro išvadą Šalovas.

Norėdami gauti daugiau informacijos, kreipkitės:

ŠALTINIS SimpliiGood

.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.